A palacsinta vékony, finom magyar palacsinta, édes töltelék köré tekert és porcukorral megszórt. A két klasszikus töltelék a dióval töltött baracklekvár és a citrommal és mazsolával töltött édes sajt (túró). Mindkettő gazdag, mégis könnyű, és kielégítő reggeli, desszert vagy hétvégi csemege.
A jó palacsinta kulcsa a sima tészta és a híg, egyenletes kiöntés. Ebben a receptben megtanulod, hogyan kell csomómentes tésztát keverni, hogyan kell belőle papírvékony palacsintát készíteni, és hogyan kell mindegyiket megtölteni és feltekerni, hogy sima maradjon.
Receptinformációk
Hozam: Körülbelül 12 palacsinta, 4-6 adag
Gyakorlati idő: Körülbelül 40 perc
Pihentetési idő: 30 perc a tésztának
Teljes idő: Körülbelül 1óra 10 perc
Eszközök: 23 cm-es tapadásmentes vagy palacsintaforma, habverő, finomszövésű szűrő, 1/4 csésze mérőkanál, vékony spatula, sütőpapír, keverőtálak
Hozzávalók
A tésztához
1 csésze (125 g) univerzális liszt
1 evőkanál (12 g) kristálycukor
Csipetnyi finom só
2 nagy tojás (kb. 100 g)
1 1/4 csésze (300 ml) teljes tej
1 evőkanál (14 g) sótlan vaj, megolvasztva, plusz még egy kevés a serpenyőhöz
A barackos-diós töltelékhez
1/2 csésze (170 g) sárgabaracklekvár vagy lekvár
1/2 csésze (50 g) finomra aprított dió
1 teáskanál (5 ml) friss citromlé
A túrós töltelékhez
1 csésze (225 g) száraz túró vagy túró
1/4 csésze (50 g)kristálycukor
1 nagy tojássárgája (kb. 17 g)
1 citrom finomra reszelt héja
1/4 csésze (35 g) aranybarna mazsola, 10 percig meleg vízben áztatva, majd lecsepegtetve (elhagyható)
Befejezéshez
2 evőkanál (16 g) porcukor a szóráshoz
Lépésről lépésre útmutató
lépés: Készítse el a tésztát
Egy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Egy külön tálban verd fel a tojásokat, a tejet és az olvasztott vajat.
A nedves hozzávalókat fokozatosan, folyamatos keverés mellett öntsük a száraz hozzávalókhoz, amíg a tészta teljesen sima és csomómentes nem lesz. Ha csomókat találunk, szűrjük át a tésztát egy finomszövésű szűrőn.
A többi a következő oldalon található
