A csirkezúza – amelyet sokáig a „szegények húsának” tartottak – az utóbbi időben ismét felkeltette azok érdeklődését, akik egészséges, megfizethető és tápláló ételeket keresnek. Ezek az izmos szervek – a madarak emésztőrendszerének részei – különleges állaggal és intenzív ízzel rendelkeznek; a román konyhában évtizedek óta használják őket levesek, pörköltek és sütőben sült ételek készítéséhez. Az ízük mellett a zúza értékes fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás, amelyek elengedhetetlenek a szervezet számára.
Mi a csirkezúza?
A zúza egy rendkívül erős izom, amely segíti a csirkét a táplálék aprításában. Ebből adódóan sűrű szerkezetű, elkészítése pedig időt és türelmet igényel. A zúzát általában csirkeszívvel együtt árulják; ez a párosítás számos hagyományos román recept alapvető hozzávalója. A zúza tápértéke
Alacsony ára ellenére a zúza meglepően tápanyagdús. 100 gramm zúza hozzávetőlegesen a következőket tartalmazza:
94 kcal – kiegyensúlyozott étrendbe illeszthető;
18 g fehérje – elengedhetetlen az izmok egészségéhez és az immunrendszer működéséhez;
2 g zsír – más húsfélékhez képest nagyon alacsony mennyiség;
Vas – segít megelőzni a vérszegénységet és a krónikus fáradtságot;
B12-vitamin – védi az idegrendszert és támogatja a memóriát;
Cink és foszfor – fontosak az erős csontok és fogak megőrzéséhez.
A többi a következő oldalon található
