Szeretne olyan uborkát eltenni, amely roppanós marad, tiszta ízű, és kellemes egyensúlyt kínál az édes és a savanykás ízek között? Az alábbiakban egy klasszikus családi receptet talál – egyszerűen elmagyarázva, pontosan kimért arányokkal –, hogy a végeredményt még a tél folyamán is élvezhesse.
Hozzávalók és mennyiségek
Friss, apró, kemény, sima héjú uborkák, sérülésektől mentesen. Egy nagy, kb. 3 literes üveghez (vagy több kisebbhez) készítse elő az alábbi fűszereket; a felöntőlé (pác) mennyiségét 1 liter vízhez számítottuk. • 2–3 kaporvirágzat (ernyő) + 1–2 tormalevél a textúra és az aroma érdekében.
• 3 babérlevél, 4 szem feketebors és 4 szem szegfűbors.
• 4–5 gerezd fokhagyma, meghámozva, egészben hagyva.
Felöntőlé (1 liter vízhez): 150 g cukor + 40 g só + 1 teáskanál citromsav (ezt csak a tűz elzárása után adja hozzá).
Javaslat: Válassza a lehető legroppanósabb uborkákat; ha nem a közelmúltban szedték őket, áztassa be hideg vízbe 3–5 órára, hogy visszanyerjék nedvességtartalmukat. Ízlés szerint tehet hozzá néhány meggylevelet vagy zellerlevelet is, amelyek finom, friss, zöldes jelleget kölcsönöznek az uborkának.
A többi a következő oldalon található
