Akár családi összejövetelen, akár délutáni kényeztetésként fogyasztjuk, a Torta della Nonna a rusztikus olasz kényelem megtestesítője. Krémes állaga és vajas kérge univerzálisan vonzóvá teszi, míg a citromhéj finom citrusos jegyei frissítő csavart adnak hozzá. Ez a desszert ékes bizonyíték arra, hogy a szerény hozzávalókból hogyan lehet igazán rendkívüli dolgokat létrehozni.
Hozzászólók
Az omlós tésztához:
250 g univerzális liszt
100 g hideg, sótlan vaj, kockára vágva
75 g kristálycukor
1 egész tojás
1 teáskanál sütőpor
Egy csipet só
1 citrom reszelt héja (opcionális, de ajánlott)
A krémes töltelékhez:
500 ml teljes tej
4 tojássárgája
100 g cukor
40 g kukoricakeményítő
1 teáskanál vanília kivonat
Választható feltétek:
Fenyőmag (hagyományos)
Porcukor (szóráshoz)
Utasítás
Készítsd el a tésztát:
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.
A hideg vajat morzsoljuk bele, amíg a keverék zsemlemorzsára hasonlít.
Add hozzá a tojást és a citromhéjat, majd gyúrd össze óvatosan, amíg tészta nem képződik.
Tekerjük fel és hűtsük 30 percig.
Készítsd el a krémet:
Melegítsük fel a tejet egy lábasban, amíg éppen csak forrni nem kezd.
Egy külön tálban verjük habosra a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt.
Fokozatosan öntsük a forró tejet a tojásos keverékhez, folyamatos keverés mellett.
Tegyük vissza a tűzre, és keverjük addig, amíg besűrűsödik.
Vedd le a tűzről, add hozzá a vaníliát, és fedd le folpackkal, hogy ne bőrösödjön le.
Összeállítás és sütés:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F).
Nyújtsd ki a tészta ⅔-át, és bélelj ki vele egy kivajazott piteformát.
A kihűlt krémet kend az alapra.
Nyújtsd ki a maradék tésztát, hogy befedje a tetejét, a széleit pedig nyomkodd le.
Ha használjuk, fenyőmaggal szórjuk meg.
Süsd 35–40 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hűtsd ki, előtt porcukorral megszórod.
Variációk
Modern csavarért próbálj meg egy réteg gyümölcslekvárt tenni a krém alá – a sárgabarack vagy a málna remekül illik hozzá. Ha szereted a fűszereket, adj a tejhez egy fahéjrudat vagy egy csipet szerecsendiót egy melegítő ízért.
A csokoládé szerelmesei kakaóport keverhetnek a krémbe, vagy olvasztott csokoládét locsolhatnak a kész tortára.
A többi a következő oldalon található
