Selymes, krémes és egyszerűen ellenállhatatlan sós karamell
Vannak receptek, amelyek évekig a családban maradnak – nem azért, mert bonyolultak, hanem mert minden egyes alkalommal tökéletesen sikerülnek.
Krémek és bevonatok
Ez a sós karamellkrém pontosan ilyen recept. Gazdag, bársonyos, és az édes-sós ízek tökéletes egyensúlyát kínálja; bármilyen egyszerű desszertet igazán emlékezetessé varázsol.
Legyen szó cupcake-ekről, klasszikus tortáról vagy ünnepi réteges tortáról, a végeredmény a házi karamell mély, autentikus ízvilágát hozza majd.
Sós karamellkrém
Mennyiség: Elegendő 12 cupcake-hez vagy egy 22–23 cm-es kerek tortához
Hozzávalók: 1 csésze kristálycukor
4 evőkanál víz
½ csésze habtejszín (legalább 30%-os zsírtartalmú)
2 teáskanál tiszta vaníliakivonat
½ teáskanál tengeri só (plusz egy kevés a díszítéshez)
200 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
2 csésze porcukor, átszitálva
Elkészítés lépésről lépésre
A karamell elkészítése
Tegyük a cukrot és a vizet egy vastag aljú lábasba.
Közepes lángon melegítsük, amíg a cukor fel nem olvad.
Növeljük kissé a hőfokot, és hagyjuk forrni anélkül, hogy megkevernénk.
Amikor mély borostyánszínűvé válik, vegyük le a tűzről.
A lábast óvatosan megrázogathatjuk, de kanalat ne használjunk!
A tejszín hozzáadása
Óvatosan öntsük hozzá a habtejszínt – a keverék hevesen habzani kezd majd.
Adjuk hozzá a vaníliát és a sót.
Keverjük simára, amíg az összetevők jól el nem vegyülnek.
Hagyjuk a karamellt teljesen kihűlni. A vajas alap
Verjük a vajat krémesre és világos színűre.
Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot.
Keverjük addig, amíg az állaga könnyű és habos nem lesz.
A többi a következő oldalon található
