A séf útmutatója a tökéletesen ropogós, ujjnyalogató sült krumplihoz
Séftanácsok
A burgonya előkészítése: Először alaposan tisztítsa meg és mossa meg a burgonyát. A legjobb eredmény elérése érdekében válasszon alacsony víz- és keményítőtartalmú burgonyát, például későn érő fajtákat. Ezek a fajták kisebb valószínűséggel barnulnak meg vagy karamellizálódnak túl gyorsan közben.
A burgonya felvágása: Az egyenletesen sült krumpli kulcsa a vágásban rejlik. Használj mandolinát vagy szeletelőt a pontosság érdekében. Ha nincs ilyened, egy éles kés is megteszi – csak közepes, legfeljebb 1 cm vastag szeletekre törekedj. Ezután vágd mindegyik szeletet egyenletes csíkokra.
A felesleges keményítő eltávolítása: Tegye a felszeletelt hasábburgonyát egy tál hideg vízbe, és hagyja ázni legalább 20 percig. Ez a lépés eltávolítja a felesleges keményítőt, ami miatt a hasábburgonya átázhat. Áztatás után öntse le a vizet, és törölje szárazra egy tiszta törülközővel.
VegyélFriss Zöldségeket
Első sütés:
Hagyjuk kihűlni, majd süssük duplájára: Vedd ki a hasábburgonyát az olajból, tedd papírtörlőre,hogy lecsepegjen és kicsit hűljön. Ez a lépés elengedhetetlen a tökéletes állag eléréséhez. Miután kihűltek, tedd vissza a hasábburgonyát a forró olajba egy második sütéshez. Ezúttal süsd őket, amíg mély aranybarnák nem lesznek. Vigyázz, ne süsd túl őket, mert gyorsan megfeketedhetnek.
JelentkezzÚj Állásokra
Szűrd le és tálald: Amikor elkészültek, tedd a krumplikat egy papírtörlőre, hogy leitassa róluk a felesleges olajat. Az eredmény? Kívül ropogós, belül puha krumpli.
Miért érdemes ecetet használni?
A többi a következő oldalon található
