A tészta opcionális kelesztése Ha van időnk, tegyük a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba, takarjuk le tiszta konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen körülbelül 60 percig kelni. Ez a lépés nem kötelező, de könnyebb, levegősebb és rugalmasabb pizzatésztát eredményez.
A megkelt tészta átgyúrása Ha a tészta megkelt, óvatosan nyomkodjuk ki belőle a felesleges levegőt, majd röviden gyúrjuk át. Ezután osszuk két egyenlő részre.
A sütő előmelegítése Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Ha pizzakövet vagy vastag sütőlapot használunk, azt is helyezzük be előmelegítés közben.
A pizzaformák előkészítése Készítsünk elő két pizzatepsit vagy sütőlapot. Vékonyan kenjük ki olívaolajjal, vagy béleljük ki sütőpapírral, hogy a tészta ne tapadjon le.
A pizzatészták kinyújtása Az egyik tésztagombócot helyezzük enyhén lisztezett felületre, majd nyújtófával vagy kézzel formázzuk kör alakúra. A tészta széleit hagyjuk kissé vastagabbra, hogy sütés közben szép, aranybarna peremet kapjunk.
A tészta formába helyezése Óvatosan emeljük át a kinyújtott tésztát az előkészített pizzatepsire. Ujjainkkal finoman igazítsuk a forma széleihez. Ugyanezt ismételjük meg a második tésztagombóccal.
Rövid pihentetés A formába helyezett tésztákat hagyjuk körülbelül 10 percig pihenni. Ezután villával néhány helyen szurkáljuk meg a tészta közepét, hogy sütés közben ne keletkezzenek túl nagy légbuborékok.
A húsos feltét előkészítése A darált kolbászhúst vagy marhahúst tegyük egy közepesen forró serpenyőbe. Időnként megkeverve pirítsuk addig, amíg teljesen átsül és enyhén megpirul. A nagyobb húsdarabokat fakanállal törjük kisebb részekre.
A felesleges zsiradék eltávolítása Amikor a hús elkészült, szedjük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges zsiradék lecsepeghessen. Ez segít elkerülni, hogy a pizza túl olajos legyen.
A pepperoni és a szalámi előkészítése A pepperonit vágjuk kisebb darabokra, a szalámit pedig vékony szeletekre. Ha nagyobb szeleteket használunk, azokat félbe vagy negyedekbe is vághatjuk.
A zöldségek megtisztítása Mossuk meg a zöld kaliforniai paprikát és a csiperkegombát. A paprikából távolítsuk el a magházat, majd vágjuk apró kockákra vagy vékony csíkokra. A gombát szeleteljük fel.
A lilahagyma és az olívabogyó előkészítése A lilahagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre. A fekete olívabogyókat csepegtessük le, és karikázzuk fel.
A tészta megkenése olívaolajjal A két pizzatészta felületét kenjük át a megmaradt 2 evőkanál olívaolajjal. Ez segít abban, hogy a tészta kellemesen aranybarna legyen, és a paradicsomszósz ne áztassa el túlságosan.
A pizzaszósz elosztása A pizzaszószt osszuk el a két tészta között. Egy kanál hátoldalával körkörös mozdulatokkal egyenletesen kenjük szét, a széleken körülbelül 1–2 cm-es szabad peremet hagyva.
A mozzarella hozzáadása Szórjuk a reszelt mozzarella nagy részét a paradicsomszószra. A sajtot egyenletesen oszlassuk el, hogy sütés közben minden szeletre jusson belőle.
A parmezán hozzáadása A mozzarellára szórjuk rá a reszelt parmezánt. Ez intenzívebb, karakteresebb sajtos ízt ad a pizzának.
A húsos feltétek elrendezése A megsült kolbászhúst vagy darált marhahúst osszuk el a két pizza között. Ezután helyezzük rá a pepperonidarabokat és a szalámiszeleteket.
A zöldségek hozzáadása A húsos rétegre szórjuk rá a felaprított zöld kaliforniai paprikát, a lilahagymát, a fekete olívabogyót és a felszeletelt csiperkegombát. Ügyeljünk arra, hogy a feltétek egyenletesen helyezkedjenek el.
A maradék sajt elosztása A félretett mozzarellát szórjuk a feltétek tetejére. Ez sütés közben szépen megolvad, és segít összefogni a gazdag feltéteket.
A pizza ízesítése Ha szeretnénk, szórjuk meg a pizzákat kevés szárított oregánóval, bazsalikommal, fokhagymaporral vagy frissen őrölt fekete borssal. A csípős ízek kedvelői egy kevés csilipelyhet is használhatnak.
A pizzák megsütése Helyezzük a pizzákat az előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 15–18 percig. A pontos sütési idő a tészta vastagságától és a sütő teljesítményétől függ.
A sütés ellenőrzése A pizza akkor kész, amikor a szélei aranybarnára sültek, a mozzarella teljesen megolvadt, és a sajt tetején enyhén pirult foltok jelennek meg. Ha szükséges, süssük még 2–3 percig.
A pizzák rövid pihentetése A megsült pizzákat vegyük ki a sütőből, és hagyjuk 3–5 percig pihenni. Ez idő alatt a sajt kissé megszilárdul, így a szeletek könnyebben vághatók.
A pizzák felszeletelése Egy éles pizzavágóval vagy nagy késsel vágjuk a pizzákat egyenlő szeletekre. A receptből összesen körülbelül 12 nagyobb szelet készül.
Tálalás A házi Supreme pizzát frissen, még melegen kínáljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk friss bazsalikommal, oregánóval vagy kevés extra parmezánnal. Hasznos tippek a tökéletes házi Supreme pizzáhozA tészta kelesztése javítja az állagot: A hosszabb pihentetés könnyebb, levegősebb és rugalmasabb pizzatésztát eredményez.
Ne használjunk túl sok lisztet: A túl kemény tészta sütés után száraz lehet. Csak annyi lisztet adjunk hozzá, amennyit a megfelelő állag megkíván.
A sütőt mindig melegítsük elő: A magas hőmérséklet segít kialakítani a ropogós, aranybarna pizzakérget.
A húsos feltéteket süssük elő: A darált hús vagy kolbászhús mindig teljesen átsütve kerüljön a pizzára.
Ne használjunk túl sok szószt: A túlzott mennyiségű paradicsomszósz eláztathatja a tésztát.
A gombát vékonyan szeleteljük: Így gyorsabban megsül, és kevesebb nedvességet enged a pizzára.
A sajt rétegezése különösen finom: Ha a mozzarella egy részét a feltétek alá, másik részét pedig a tetejére szórjuk, még gazdagabb sajtos ízt kapunk.
Változatos húsos feltétek: A pepperoni és a szalámi helyett használhatunk sonkát, sült csirkemellet vagy más kedvenc feltétet.
Zöldséges változat: A húsos feltétek elhagyásával készíthetünk gazdag vegetáriánus pizzát is.
Csípős változat: Jalapeño paprika, csilipehely vagy csípős szósz hozzáadásával pikánsabbá tehetjük.
Ropogósabb pizzatészta: Ha van pizzakövünk, használjuk előmelegítve, mert segíthet a tészta aljának egyenletesebb megsütésében.
Előre elkészíthető tészta: A pizzatésztát akár előző este is begyúrhatjuk, majd lefedve hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Fagyasztás: A nyers pizzatészta megfelelően becsomagolva körülbelül 2–3 hónapig fagyasztható.
Maradék pizza tárolása: A megsült pizzát légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben 3–4 napig tárolhatjuk.
Újramelegítés: A maradék pizzát 180 °C-os sütőben körülbelül 8–10 perc alatt melegíthetjük át, hogy ismét kellemesen ropogós legyen. Tálalási javaslat A házi Supreme pizza önmagában is tartalmas, laktató fogás, de friss zöldsalátával, paradicsomsalátával vagy fokhagymás mártogatóssal még finomabbá tehetjük. Különösen jól illik hozzá egy könnyű cézársaláta, ropogós sült burgonya vagy friss rukkolasaláta. Ha családi pizzapartit rendezünk, készíthetünk mellé többféle mártogatóst, például fokhagymás tejfölös szószt, csípős paradicsomszószt vagy bazsalikomos pestót. A gazdagon megpakolt, sajtos-húsos Supreme pizza tökéletes választás mindazoknak, akik szeretik a klasszikus pizzériás ízeket, de szívesen készítenék el kedvencüket otthon, friss alapanyagokból.
A többi a következő oldalon található
