Sastojci
4 velika krumpira (800 g)
1 šalica kukuruznog škroba ili brašna (120 g)
1 šalica maslinovog ulja (250 ml)
2 žlice soli (30 g)
1 velika tava
Začini po želji: paprika, češnjak u prahu, peršin, curry u prahu ili čili u prahu
Upute
Ogulite krumpir i narežite ga na štapiće, kriške ili kockice, što god želite. Važno je da su svi komadi iste veličine kako bi se ravnomjerno skuhali.
Krumpir nekoliko puta operite hladnom vodom kako biste uklonili škrob. To će spriječiti da se slijepi tijekom prženja. Dobro ga ocijedite i osušite čistom krpom ili papirnatim ručnikom.
U velikoj zdjeli pomiješajte sušeni krumpir s kukuruznim škrobom ili brašnom dok se dobro ne obloži. Kukuruzni škrob će upiti preostalu vlagu.
Prije prženja uklonite višak škroba ili brašna pomoću sita.
Zagrijte ulje u tavi na 170-180 °C (340-350 °F). Da biste provjerili je li kuhano, možete staviti mali komad krumpira: ako odmah počne mjehuriti, ulje je na pravoj temperaturi. Pržite krumpir u malim serijama kako biste spriječili hlađenje ulja. Povremeno promiješajte kako biste osigurali ravnomjerno porumenjenje. Kad postane zlatnosmeđe boje i hrskav, izvadite ga i stavite na papirnati ručnik da upije višak ulja.
Začinite solju i dodajte prstohvat paprike, češnjaka u prahu ili drugih začina po vašem izboru.
Poslužite vruće s vašim omiljenim umakom: kečapom, majonezom, aiolijem ili čak ljutim umakom. Kontrast okusa bit će nevjerojatan!
Dodatni savjeti za savršene krumpiriće
Osim ove dvije metode, imajte na umu i ove savjete kako biste dodatno poboljšali svoje krumpiriće:
Odaberite pravi krumpir: Sorte krumpira poput Kennebeca ili Mona Lise idealne su zbog visokog sadržaja škroba, što pomaže u stvaranju hrskave teksture.
Provjerite temperaturu ulja: Ako ulje nije dovoljno vruće, krumpir će upiti više ulja i omekšati. Po potrebi upotrijebite kuhinjski termometar. Dvostruko prženje (po želji): Za dodatnu hrskavost, pržite krumpir jednom na 160°C dok ne omekša, ostavite ga da odstoji, a zatim ga ponovno pržite na 180°C dok ne porumeni.
A többi a következő oldalon található
