Hozzávalók a tepsidhez (kb. egy normál mérethez)
A puha alaphoz:
- 50 dkg finomliszt
- 2 közepes szem krumpli (főzve és még melegen áttörve)
- 3 dkg friss élesztő
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor (hogy beinduljon az élesztő)
- 3 evőkanál olaj
- A krumpli főzővize (amennyit felvesz, hogy lágy legyen a tészta)
Ami a tetejére kerül:
- 2 dl zsíros tejföl
- 2-3 gerezd fokhagyma (én szeretem, ha karakteres)
- 10 dkg füstölt szalonna (apróra kockázva)
- 10 dkg jóféle sonka
- 1 nagy fej lilahagyma (szálasra vágva)
- 15 dkg reszelt sajt (trappista vagy bármi, ami jól olvad)
Így állítsd össze a családi kedvencet
A lisztet elvegyítem a sóval és a cukorral, majd mehet bele az áttört krumpli és a rámorzsolt élesztő. Adok hozzá egy kis olajat, és elkezdem adagolni a langyos krumplilevet. Addig dagasztom, amíg egy rugalmas, de puha gombócot nem kapok. Lefedem egy konyharuhával a sarokban, és hagyom, hogy jó egy órát pihenjen, amíg duplájára nem nő.
Ha megkelt, egy olajozott tepsibe nyomkodom a kezemmel. Én esküszöm az elősütésre: mielőtt bármit rátennék, betolom a 220 fokos sütőbe magában vagy 10 percre. Ez a trükk segít abban, hogy a tejföl ne áztassa el a tésztát, és az alja is ropogós maradjon.
A többi a következő oldalon található
