Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg kemény habok nem képződnek. Amikor elkezd habosodni, fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot, amíg kemény és fényes habcsókot nem kapunk.
Óvatosan forgasd a felvert tojásfehérjét a tésztába 3 részletben, közben emelgesd meg a keveréket, hogy levegő maradjon benne.
Öntsd egy magas, kivajazatlan formába (fontos, hogy a sütemény „felmásszon” az oldalán).
Süsd 45-55 percig. Egy kés hegyével ellenőrizd, hogy megsült-e: szárazon kell kijönnie.
Azonnal fordítsd fejjel lefelé a formát egy rácsra, és hagyd fejjel lefelé kihűlni (ez megakadályozza, hogy a sütemény összeessen).
A többi a következő oldalon található
