A chilik előkészítése: Távolítsd el a guajillo és az ancho chilik magjait és szárát. Pirítsd meg őket enyhén egy serpenyőben, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg, mert ettől keserűek lesznek.
A chilik rehidratálása: Tedd forró vízbe, és hagyd ázni 10-15 percig, amíg megpuhulnak.
A vörös salsa elkészítése: Turmixold össze a rehidratált chiliket a fokhagymával, hagymával, oregánóval, köménnyel és egy kevés áztatóvízzel vagy húslevessel, amíg sima nem lesz. Szűrd le a salsát: Öntsd a salsát közvetlenül egy serpenyőbe, locsold meg egy kevés olajjal, és főzd 5 percig, folyamatos keverés mellett.
Add hozzá a pozole-hoz: Add hozzá a leszűrt vörös salsát a kukoricadarát és a húst tartalmazó edényhez. Keverd jól össze, és főzd alacsony lángon további 30 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A többi a következő oldalon található
A többi a következő oldalon található
