2. Készítsd el a fudge alapot:
Egy nagy, vastag aljú lábasban keverd össze a cukrot, a vajat és a sűrített tejet.
Közepes lángon forrald fel a keveréket, folyamatosan kevergetve, hogy a cukor feloldódjon.
Amikor már erős, egyenletes forráspontú, állíts be egy időzítőt 4-5 percre, és folytasd a főzést, folyamatosan és erőteljesen kevergetve, hogy ne ragadjon le. Ha van cukorhőmérőd, el kell érnie a 112°C-ot (234°F). Rendeljételt
3. Adja hozzá a maradék hozzávalókat:
Azonnal vedd lea lábast a tűzről.
Add hozzá a csokoládécseppeket és a pillecukorkrémet. Keverd erőteljesen, amíg a csokoládé teljesen elolvad, és a keverék sima és jól össze nem áll. Fontos, hogy gyorsan dolgozz ezen a ponton, mert a csokoládé gyorsan elkezd kötni.
Adjuk hozzá a vanília kivonatot és az apróra vágott diót (ha használunk), és keverjük addig, amíg a keverék egyenletesen el nem oszlik.
4. Öntsd a keveréket a formába és hagyd kihűlni:
Azonnal öntsd a forró keveréket az előkészített tepsibe, és egyenletesen terítsd el egy spatulával vagy egy darab sütőpapírral.
Hagyd a fudget szobahőmérsékleten teljesen kihűlni, amíg megszilárdul. Ez legalább 2-4 órát vesz igénybe, de ideális esetben 4 órát, vagy akár egy éjszakát is. Ne tedd hűtőbe a folyamat felgyorsítása érdekében, mert ez megváltoztathatja az állagát, és szemcséssé teheti.
5. Szeleteld fel és tálald:
Miután a fudge teljesen kihűlt és megszilárdult, a sütőpapír széleit fogva emeld ki a formából.
Távolítsd ela sütőpapírt, és vágd a csokoládét a kívánt méretű négyzetekre. Egy meleg, száraz kés segít abban, hogy tisztább vágásokat kapj.
Tippek a tökéletes fantasy fudge elkészítéséhez:
Sűrített tej: Ügyelj arra, hogy cukrozatlan és cukrozatlan sűrített tejet használj. Ezek különböző termékek, és ebben a receptben nem felcserélhetők.
Állandó keverés: A siker kulcsa az állandó keverés, különösen a főzési fázisban, hogy a cukor ne égjen meg és a fudge szemcsés legyen.
Ne kaparja le az oldalát: A csokoládés-pillecukros krém hozzáadásakor kerülje a cukormaradékok lekaparását az edény oldaláról, mert ettől a fudge szemcsés lehet.
Tárolás: A fudge légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten 1-2 hétig eláll. Hűtőszekrényben tovább eláll (akár 4 hétig is), de tálalás előtt a legjobb, ha visszahozza szobahőmérsékletűre a legjobb állag elérése érdekében. A fudge fagyasztható is.
A többi a következő oldalon található
