A magyar konyhában kevés olyan meghatározó és kedvelt étel van mint a rántott hús.A családok legtöbbjében a vasárnapi ebéd elengedhetetlen fogása a húsleves mellett. Vasárnap reggel ezekben a családokban már kora reggel felcsendül a konyhában a húskalapács hangja.A klopfolás ugyan nem bonyolult, mégis előfordulhat, hogy közben elszakad a hús. Azonban ez megelőzhető, ha bevetünk néhány apró fogást.
Sok múlik azon, hogy van kiklopfolva a hús
A klopfolást nemcsak amiatt fontos, hogy a hús egyenletesen lapos legyen, hanem azért is, hogy az izomrostokat összetartó kollagénszálak fellazítsuk ezzel. Ettől a művelettől a végeredmény sokkal puhább és omlóbb lesz, valamint emészthetőbb is. A klopfolással tehát csak fel kell lazítani a hússzerkezetét.
A többi a következő oldalon található
