A klopfoló anyaga sem mindegy
Az, hogy mivel klopfoljuk ki a húst nagyon fontos, mivel emiatt fordulhat elő az, hogy a hús egyszerűen szétszakad klopfoláskor. A fém húsklopfolók általában kimondottan jól használhatóak erre a célra. A tüskés, hegyes eszközök alkalmazása nem javasolt ugyanis azok biztosan szétszakítják a húst.
A klopfoló súlya is meghatározó, mivel a túl nehéz súllyal rendelkező klopfoló túlságosan roncsolja a hús szöveteit. Ilyen esetben jobb, ha hagyjuk, hogy a kalapács súlya dolgozzon, nem kell plusz erőt beletenni. A vastagabb részeknél üthetjük a húst határozottabban, hogy egyenletes legyen és átsüljön.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
Hogyan klopfoljunk helyesen?
A legjobb és bevált módszer az, ha klopfolás előtt letakarjuk a hús felületét, például folpackkal, és csak ezután kezdjük el a klopfolást. A folpack ugyanis megakadályozza a hús szétesését és a húsé szétfröcsögését is ami által a takarítást is jelentősen könnyebb lesz. A legjobb ha kétb réteg közé tesszük a klopfolni kívánt húst, mivel így biztosan tökéletes lesz. Ha nincs otthon folpack, a sütőpapír vagy egy vastagabb zacskó is tökéletes erre a célr.erre a célra.
Biztosan megesett már mindenkivel, hogy annyira belejött a klopfolásba, hogy szétverte a húst. sajnos a túl erős vagy hosszan tartó ütögetés szétroncsolhatja a rostokat, ami lyukakhoz és szakadásokhoz vezethet. Nem minden hús alkalmas arra sem, hogy kimondottan vékonyra klopfoljuk, sőt, a vékonyra klopfolás egyáltalán nem ajánlott, mivel könnyebben kiszáradhatnak, így a végeredmény nem lesz szaftos és ízletes.
A többi a következő oldalon található
