A módszer: Macerálás, Főzés, Üvegben főzés, Kincs
1. lépés: A sárgabarackok előkészítése
Alaposan mosd meg a sárgabarackokat. Vágd félbe őket, távolítsd el a magokat, és vágd negyedekre vagy kisebb darabokra, ha szükséges. Van, aki a darabosabb lekvárt szereti, mások a simábbat. A te döntésed.
2. lépés: Egy éjszakán át áztatjuk
Egy nagy, nem reakcióképes tálban (üveg, kerámia vagy rozsdamentes acél) keverjük össze:
Kajszibarack
Cukor
citromlé
Citromhéj (ha használunk)
Óvatosan keverjük meg, hogy a gyümölcsöt bevonja. Fedjük le, és tegyük hűtőbe 8-12 órára, vagy akár egy éjszakára is. Ez idő alatt a cukor kivonja a sárgabarack természetes leveit, és szirupos folyadékot hoz létre. Ez a lépés elengedhetetlen a mély íz eléréséhez.
3. lépés: Felkészülés a befőzésre (ha tartósít)
Ha a lekvárt polcon való tároláshoz befőzi, akkor most sterilizálja az üvegeket és a fedőket. Helyezze az üvegeket forrásban lévő vízbe 10 percre. Tartsa melegen őket, amíg meg nem tölti őket.
4. lépés: A lekvár főzése
Öntsük a barackos keveréket egy széles, nehéz aljú edénybe (ideális egy vastag aljú edény vagy befőttesüveg). A széles felület segíti a folyadék gyors elpárolgását.
Közepes-magas lángon forraljuk fel, gyakran kevergetve, hogy ne ragadjon le.
Vedd vissza a lángot közepesre, és főzd gyakran kevergetve 20-40 percig, attól függően, hogy milyen sűrű lekvárt szeretnél.
A többi a következő oldalon található
