Profi tippek a tökéletes lekvárhoz
1. A minőségi gyümölcs számít
A legjobb lekvár a legjobb gyümölcsből készül. Használjon érett, illatos sárgabarackot a szezon csúcsán. Az éretlen gyümölcsnek nincs íze; a túlérett gyümölcs nem biztos, hogy megfelelően megköt.
2. Ne hagyd ki a pácolást!
Az éjszakai pihentetés nem opcionális. Átalakítja a gyümölcsöt, mélyebb ízt és jobb textúrát eredményez.
3. Használjon széles edényt
Minél szélesebb a felület, annál gyorsabban sűrűsödik be a lekvár. Egy keskeny edényben a gőz magába záródik, és ez egy örökkévalóságig tart.
4. Gyakran kevergesd
A baracklekvár könnyen megég. Gyakran kevergesd, különösen a sütés vége felé.
5. Korai tészta
Körülbelül 20 perc elteltével ellenőrizze a kész állapotot. Minden adag más.
6. Hagyjuk pihenni az üvegben A
lekvár hűlés közben is folyamatosan köt. Ne aggódjunk, ha melegen kicsit laza lesz – meg fog szilárdulni.
Ízvariációk
Vanília-baracklekvár:
Adjunk 1 félbevágott vaníliarudat (a kikapart magokat) a pácolt gyümölcshöz. Tárolás előtt távolítsuk el a hüvelyt.
Mandulás-baracklekvár:
A főzés végén adjunk hozzá ½ teáskanál mandulakivonatot. A mandula és a sárgabarack klasszikus párosítás.
Fűszeres sárgabaracklekvár:
Főzés közben tegyünk a fazékba 1 fahéjrudat és 2 egész gerezdszeget. Üvegezés előtt vegyük ki.
Gyömbéres sárgabaracklekvár:
Adjunk 2 evőkanál finomra reszelt friss gyömbért a pácolt gyümölcshöz. Meleg, fűszeres, csodálatos.
Levendulás sárgabaracklekvár:
A főzés utolsó 5 percében adjunk hozzá 1 evőkanál szárított levendulát. Ízlés szerint szűrjük le.
Mézzel édesített sárgabaracklekvár:
A cukor akár felét is helyettesíthetjük mézzel. A főzési időt is módosíthatjuk, mivel a méz hígabbá teheti a lekvárt.
Így élvezheted a lekvárt
meleg pirítóson vagy vajas croissant-on – A klasszikus
Joghurtba vagy zabpehelybe keverve – Egy kanálnyi átalakítja a reggelit
Fagylalttal vagy font sütemény felett – Egyszerű desszert, extravagáns
Töltelékként ujjlenyomatos sütikhez vagy linzer tortákhoz – Tökéletes ünnepi sütéshez
Sült húsokhoz való máz – A baracklekvár csodálatos máz csirkéhez vagy sertéshúshoz
Sajttal – Puha kecskesajttal vagy csípős cheddarral tálaljuk.
A többi a következő oldalon található
