50 fokon kapcsold le a lábas alatti lángot, és folyamatos keverés mellett add a citromsavat a tejhez. A tej azonnal elkezd szétválni, és a savó is kiválik. Keverd meg újra, és hagyd állni 10 percig, hogy az egész túró teljesen szétváljon. Friss tej
Fogd meg a túrót a kezeddel. Nyomd jól össze, és öntsd egy szűrőedénybe; most úgy kell vele dolgozni, mint a tésztával, nyújtani és gyúrni. Melegítsd fel a savót 80 fokra, és add hozzá a túrót, hogy jól elolvadjon.
Fedezz fel még több
kézműves
sajtotkelet
Viselj kesztyűt a kezed védelme érdekében, és folytasd a sajt gyúrását, mint a tésztát. A massza megolvad és nyúlik, az állaga pedig a szemed láttára változik. Néhány perc múlva a sajt rugalmassá és sima felületűvé válik. Ízletes sajt
Oszd kis, kerek darabokra, és azonnal tedd őket hideg vízbe, ami stabilizálja az alakját.
Fedezz fel további
sajtokat
Fedezz fel recepteket
Friss gyümölcs
E recept szerint a mozzarella klasszikus semleges ízű. Az íz megváltoztatható só és fűszerek hozzáadásával a savóhoz.
A többi a következő oldalon található
